Πατατοσαλάτα νησιώτικη

Μερίδες 3
Χρ. Πρ 5΄
Χρ. Βρας 15΄

Υλικά
500 γρ μέτριες πατάτες πλυμένες και καθαρισμένες
1 λεμόνι τον χυμό και την φλούδα
3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
½ ματσάκι φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ κάπαρη
6 κ.σ ελαιόλαδο

Διαδικασία
Πλένουμε τις πατάτες, της καθαρίζουμε και της κόβουμε στα τέσσερα.
Ρίχνουμε βραστό νερό στην κατσαρόλα, μια πρέζα αλάτι.
Προσθέτουμε τις πατάτες, φλούδα από το λεμόνι, το θυμάρι. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν της τρυπάμε με ένα μαχαίρι και περνάει είναι έτοιμες.

Στραγγίξετε τις πατάτες και αφήστε για 2 λεπτά.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις πατάτες και προσθέτουμε το κρεμμύδι, την κάπαρη, τον άνηθο, 6 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το χυμό από ½ λεμόνι.
Ανακατεύετε και σερβίρετε.
Γιώργος Λέκκας,Greekpress.gr